Постное рагу с чесночными стрелками, приготовленное в сельских условиях в воке

Ингредиенты:

Чесночные стрелки (потоньше, "помоложе") - штук 10, можно и поболее

Кабачки крупные - 2 шт.

Цуккини крупный - 1 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Помидоры - 2 шт.

Соль, перец

Растительное масло

Как готовить:

Прочитав рецепты Леночки-Ботакоз, я поняла, что при ближайшей "командировке" в село к ребенку, я отправлюсь на огород не только за стандартным списком овощей и зелени, но и за этими самыми СТРЕЛКАМИ. Несмотря на проливные дожди, в это время на самом огороде они уже толстые и перезревшие, поэтому я нашла помоложе-постройнее под деревьями среди сорняков. Дождавшись ближайшего перерыва в дожде, я полезла в самую середину огорода, откуда приволокла жутких размеров кабачки двух цветов (такие и сажались - зеленые и желтые!) и цуккини, которое стало напоминать по размеру юную дыню :), лук, который тоже уже отцветает, и морковину. Помидоры - покупные.

Все овощи помыть.

Лук и морковь почистить, лук, цуккини, кабачки, томаты покрошить в отдельные емкости, морковь натереть на крупной терке.

Стрелки покрошить (порезать ножницами) помельче.

Разогреть на сковороде масло (в этот раз я экспериментировала с воком - овощи набрали много жидкости, и я старалась побольше выпарить).

Сделать золотистую зажарку из лука и моркови, в конце добавить покрошенные стрелки.

Добавить покрошенные кабачки, цуккини и помидоры, по вкусу посолить-поперчить и тушить до полной готовности, регулярно перемешивая.

Всю жидкость мне так и не удалось выпарить, уж слишком ее много, зелени и приправ не добавляла сознательно, хотелось почувствовать "чистый" вкус. Тушила очень долго, еще немного - и все стало бы просто "овощной кашей" или, попросту говоря, "икрой заморской" кабачковой.

Получается сочный легкий гарнир со слабым чесночным ароматом (но стрелок было и маловато), тонкие стрелки продушились полностью, их и не было заметно, парочка более толстых осталась жесткой, но в целом народ остался доволен, хотя и не очень понял, чего ради я лазила по болоту среди сорняков под деревьями :).